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一方水土养育一方人
也养育了一方风味
地方风味是一种情感的记忆
风味儿是亲情、是分享
也是一种满满的自豪感和归属感
让我们一起
找寻味蕾中的山西
找寻地道山西味儿
部分图片来源网络
寻味山西
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我们一起寻找儿时的山西味儿
面食之乡,你不能不知道的莜面。
山西,一直以来都是国人口中的面食之乡,也是杂粮王国,丰富多彩的杂粮品种为制作面食奠定了基础、丰富了面食花样。莜面是众多杂粮的一种,因其独特的味道深受山西人的喜爱。
莜(yóu)面是由莜麦(燕麦)加工而成的面粉,在山西尤以晋北地区是莜麦面食品的统称。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份,可以预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸,它对于人体新陈代谢具有明显的功效。